Ingredientes
HOJALDRE RECTANGULAR
2 rollos
AZÚCAR GLAS
qb
PARA LAS NATILLAS
LECHE ENTERA
1 litro
AZÚCAR GLAS
160 gramos
00 HARINA
140 gramos
HUEVO
4
LIMÓN
1
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cucharada
La tarta de cabecera es un postre típico de la cocina casera Toscana, compuesto por dos capas de fragante hojaldre y un voluptuoso relleno de natillas. Tan bueno que representa un excelente motivo para levantarse por la mañana y correr a desayunar para empezar el día con el pie derecho, según algunos, el nombre deriva de su función acogedora y “tierna”, como la de una suave alfombra colocada al pie de la cama
Fácil de preparar, para prepararlo sólo necesitas desenrollar el primer rollo de masa con todo su papel de horno, pinchar el fondo con las puntas de un tenedor, espolvorear la superficie con una capa de azúcar granulada y hornear todo a 180°C durante 15 minutos aproximadamente: de esta forma el azúcar, al caramelizarse a altas temperaturas, le dará una base crujiente y quebradiza al cado. En este punto, rellena el rectángulo de masa con natillas caseras, cubre el relleno con el resto de la masa, pellizcada y espolvoreada con más azúcar, y vuelve a medir el postre en el horno caliente durante media hora más.
El resultado será una galleta corta y de diferentes consistencias, que se cortará en cubos tras un periodo de reposo a temperatura ambiente y luego se disfrutará como snack con una taza de café expreso, o se llevará a la mesa al final de la comida para una cena con amigos.
Excelente tanto caliente como frío del refrigerador, los cuadrados de nata se pueden pasar unos instantes bajo la parrilla del horno justo antes de servirlos y luego ofrecerlos a los invitados con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida: de hecho, sí . Conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante un máximo de 2 días. Si lo deseas, puedes enriquecer el relleno con cerezas negras en almíbar o pepitas de chocolate argo, o puedes sustituir la clásica masa por una elaborada con cacao o ron.
Dependiendo de tus gustos personales, puedes optar por hacer el biscocho más alto, o puedes envasarlo en un molde de plumcake.
Descubre cómo preparar la tarta de noche de alfombra siguiendo paso a paso el procedimiento y consejos. Si te gustó esta receta, prueba también la variante de fresa, o prueba la parisina con crema de avellanas y milhojas.
Cómo preparar el pastel de alfombra junto a la cama
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