receta
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4-6
Esta receta de pan de papa combina lo mejor de la pizza, el pan plano y los calzones en uno. El secreto del pan tierno y esponjoso es la patata. Añadir patata al pan es un truco que los panaderos artesanos utilizan desde hace muchos años. Aumenta el contenido de almidón de la masa, lo que ayuda a retener la humedad. ¿El resultado? Pan esponjoso que no se seca fácilmente. El pan se rellena con ingredientes típicos de la pizza, como salami y queso, y luego se fríe en una sartén, ¡sin necesidad de horno! Será un éxito entre los comensales más exigentes y puedes servirlo como almuerzo ligero o como comida principal con una guarnición de papas fritas.
¿Qué es el pan de patata?
Agregar papa al pan puede parecer extraño, pero es un truco antiguo utilizado por los panaderos artesanales: un secreto para lograr un pan ligero y esponjoso.
Debido a su capacidad para retener agua, los almidones de papa ayudan a aumentar el contenido de humedad en los productos horneados. También previene la formación excesiva de gluten, lo que significa que el pan (e incluso los pasteles) son más ligeros y esponjosos.
Ingredientes del pan de patata
- Patata: elija una patata con alto contenido de almidón (como la variedad Russet)
- Huevo: el huevo añade riqueza a la masa.
- Perejil: use hierbas frescas para obtener el mejor sabor.
- Queso: para obtener más sabor, use queso cheddar maduro.
- Salami: utilice un salami de alta calidad que no sea demasiado graso.
Consejos
Para que quede más crujiente, unte el pan con derretido y espolvoree con semillas de sésamo, sal recién molida o todo el condimento para bagels antes de servir.
¿No te gusta el salami? Siéntete libre de agregar otras carnes como tocino crujiente, jamón picado, pollo ahumado o incluso salmón ahumado.
También puedes agregar otros ingredientes (los mismos que agregarías a las pizzas): aceitunas, jalapeños, tomates secados al sol o champiñones salteados funcionarán bien. Tenga cuidado de no llenar demasiado, de lo contrario el relleno se derramará durante el horneado.
Puedes agregar hierbas como orégano, tomillo o albahaca.
Utilice queso cheddar, mozzarella, queso o queso suizo.
Cómo almacenar pan de patata
Las sobras se pueden conservar en el frigorífico hasta por 3 días. Vuelva a calentar en el horno o Airfryer para que la superficie vuelva a estar crujiente. Ponerlo en el microondas hará que el pan quede empapado.
¿Puedo hacer pan de patata en la Airfryer?
¡Sí tu puedes! Simplemente unte el pan con mantequilla derretida y fríalo al aire durante 15 minutos a 180 °C/360 °F, dándole la vuelta hasta la mitad.
¿Puedo hacerlo con anticipación?
La masa se puede preparar con un día de antelación y conservar en el frigorífico. Estirar, rellenar y cocinar el pan de patata antes de servir.
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Ingredientes
Huevo
1
Agua
500ml (2 tazas)
Harina
800 g (6 3/8 tazas)
Aceite de oliva
2 cucharadas
Patatas ya cocidas
1 kg (2 libras)
Manteca
50 g (4 cucharadas)
sal
1/2 cucharadita
Pimienta negra
1/2 cucharadita
Queso
250 g (2 tazas colmadas)
rodajas de salami
140 g (5 onzas)
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