Paso 1
Recoger el agua a temperatura ambiente en un bol grande junto con el azúcar granulada y disolver completamente la levadura de cerveza fresca.
Paso 2
Agrega la harina tipo 0 y mezcla ligeramente.
Paso 3
Por último añadimos el aceite de oliva virgen extra y la sal fina.
Etapa 4
Remueve con una cuchara de madera el tiempo necesario para obtener una mezcla más o menos homogénea, luego deja reposar la mezcla durante 30 minutos.
Paso 5
Haz 2 rondas de pliegues; Con las manos ligeramente engrasadas, pellizca la masa por los lados exteriores y dóblala hacia el centro. Repita después de 30 minutos.
Paso 6
Cubrir con film transparente y dejar reposar la masa en un lugar resguardado durante aproximadamente una hora y media.
Paso 7
Voltee la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dóblela sobre sí misma, cerrando todos los lados hacia el centro.
Paso 8
Forrar un molde de 30×26 centímetros con una hoja de papel pergamino y engrasar la base con las manos. Luego coloca la masa en el centro y déjala reposar durante 15 minutos, permitiendo que se relaje.
Paso 9
Engrasa la superficie de la masa y tus manos, luego extiende el pan focaccia hasta los bordes.
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