Tiempo total: 1H10 + Tiempo de Descanso
Dificultad: Media
Sirve: 6 personas
El pan focaccia (pronunciado foh-kah-chya) es un pan con levadura plano y sabroso procedente de Italia, similar a una pizza en estilo y textura. Tiene una corteza crujiente por fuera pero masticable y suave por dentro. Perfecto para disfrutarlo caliente o recién salido del horno, puedes servirlo solo como guarnición versátil o pan con sopas y guisos, o como sándwich relleno con embutidos, queso y verduras. Fácil de hacer, tanto los panaderos como los principiantes pueden hacerlo en unos sencillos pasos.
Naturalmente vegano , el pan focaccia se elabora con una masa muy sencilla a base de harina, agua, aceite de oliva virgen extra y levadura de cerveza fresca. Una vez que la masa haya subido, extenderla en una sartén, condimentar con aceite de oliva virgen extra y sal en escamas y luego cocerla en el horno. El resultado es un pan focaccia suave y fragante con un ligero sabor sabroso gracias a las escamas de sal que, al derretirse durante la cocción, formarán una corteza brillante y sabrosa.
Los ingredientes son fáciles de encontrar y se pueden montar fácilmente en un bol con una cuchara de madera, dada su consistencia muy suave. Lo que requiere absoluta atención, para un perfecto éxito y un correcto desarrollo de la malla de gluten, son las pequeñas y largas esperas explicadas paso a paso en nuestra receta; de hecho, es a través de los reposos que la masa se relaja, se liga y se ensarta. Como acabado hemos elegido una pizca de orégano, pero puedes sustituirlo por romero o una mezcla de hierbas aromáticas.
Pan Focaccia vs Pan
La focaccia y el pan muestran varias diferencias. El pan es un alimento con levadura que puede variar en ancho y puede ser tallado en la superficie o trenzado. Por otro lado, la focaccia se parece mucho más a una pizza, ya que es un alimento con levadura plana que a menudo se cubre con hierbas, pero a diferencia de la pizza, sube más y es más suave. La focaccia suele tener forma rectangular, pero también puede ser redonda o cuadrada.
Pan focaccia versus pizza en una sartén
Lo que distingue el pan focaccia de la pizza en sartén es la segunda levadura. Esto se hace directamente en la sartén, para permitir que se desarrolle a una altura bastante uniforme. Para obtener un producto alveolado y muy suave, la masa debe estar muy hidratada , con al menos un 70% de agua respecto a la cantidad de polvos.
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