PAN BRIOCHE DE ESPONJO DULCE

3. Agrega la levadura disuelta y los huevos a los ingredientes secos, amasa la mezcla a mano o a máquina hasta incorporar todo.
4. Agrega la mantequilla, amasa nuevamente hasta que la masa quede suave y hasta obtener una mezcla fina, brillante y elástica.
5. Necesitamos amasar durante unos 20 minutos.
6. Reservar la masa en un bol previamente engrasado, tapar con un paño limpio o film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
Pan brioche:
1. Ponemos la masa sobre una encimera y la dividimos en trozos de unos 50 gramos, los colocamos en un molde engrasado o en una bandeja y dejamos fermentar nuevamente otros 30 minutos.

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