Preparación:
1- En primer lugar, pre-calentamos el horno a 160º C.
2- Luego lavamos cada pieza de osobuco y lo secamos con papel de cocina.
3- Seguidamente salpimentamos las piezas y untamos con mostaza cada rodaja, lo pasamos por harina y reservamos.
4- Por otra parte, en una sartén a fuego medio colocamos la manteca para que se derrita.
5- Cuando este bien caliente, agregamos la carne de osobuco y dejamos que se cocine por todos lados durante algunos minutos hasta que doren. Reservamos la carne en un recipiente.
6- Nuevamente en la misma sartén añadimos un poco de manteca y agregamos las zanahorias y las cebollas finamente picadas, dejando que se sofríen durante algunos minutos hasta que se ablanden. Luego añadimos los dientes de ajo para que se cocinen un ratito más y esparcimos el comino a gusto .
7- Continuamos integrando ahora, la salsa de tomate, el vino tinto y el caldo.
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