Cómo preparar los ñoquis estilo Sorrento:
Paso 1
Enjuague bien las patatas y luego cocínelas al vapor hasta que estén muy blandas.
2º paso
Escurrir las patatas y quitarles la piel con un cuchillo.
Paso 3
Transfiera las patatas al machacador de patatas.
Paso 4
Haz la clásica fuente con harina.
Paso 5
Agrega las patatas al centro, triturándolas con el machacador de patatas.
Paso 6
Rompe el huevo
Paso 7
Añade una pizca de sal
Paso 8
Empieza a mezclar con un tenedor, incorporando poco a poco la harina y las patatas.
Paso 9
Trabaja todo con las manos hasta obtener una mezcla suave y compacta.
Paso 10
Una vez terminado deberás obtener una bola lisa y homogénea.
Paso 11
Divide la masa en cuatro porciones.
Paso 12
Formar varios panes de unos 2 cm de grosor
Paso 13
Cortarlos en trozos con un cuchillo de tarot
Paso 14
Pasarlos por las púas de un tenedor para darles su forma típica. Como alternativa, puedes utilizar los rigagnocchi adecuados. A medida que avanzas, cubre el resto de la masa con un paño de algodón limpio para evitar que se seque.
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