Ingredientes
1 guajolote (o pollo entero)
1 kilo de jitomate
250 gramos de chile ancho
250 gramos de chile chilhuacle colorado
250 gramos de chile chilhuacle negro
5 chiles pasilla
5 chiles chipotle
250 gramos de manteca
100 gramos de almendras
1 cabeza de ajos asada
1 cebolla
4 dientes de ajo
5 chabacanos secos
1 cajita de pasas
2 cucharadas de ajonjolí tostado
1 raja de canela
4 clavos de olor
5 pimientas
3 hojas de laurel
3 ramitas de mejorana
3 ramitas de tomillo
1/2 cucharadita de orégano
Preparación
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