Preparación: 40 Min
Cocción: 20 min.
Descanso: 2 1/2 horas
ingredientes
Para la masa quebrada
00 harina
400 gramos
mantequilla fría
180 gramos
Azúcar en polvo
130 gramos
yemas
3
Extracto de vainilla
1 cucharadita
para el relleno
ricota de oveja
500 gramos
Chocolate negro
100 gramos
Azúcar en polvo
100 gramos
piel de naranja confitada
80 gramos
Naranja
1
para el glaseado real
Azúcar en polvo
450 gramos
Álbum
3
Jugo de limon
2 cucharadas
para terminar
cerezas confitadas
10
Las minne de Sant’Agata , conocidas en siciliano como minni’i’virgin i (pechos de la virgen), son dulces de repostería típicos de Catania, que se consumen durante todo el año pero que se preparan tradicionalmente el 5 de febrero con motivo de las celebraciones de Sant’ Ágata, patrona y protectora de la ciudad. Se trata de una especie de mini cassatine formadas por una cúpula de masa quebrada , deliciosamente rellena con un relleno de ricotta, azúcar glas, hojuelas de chocolate amargo y piel de naranja confitada .
Una vez cocidos en el horno y dejados enfriar, se glasean con glaseado real y luego se decoran con cerezas confitadas: el resultado será un postre monodosis, delicioso y refinado, que se llevará a la mesa como final feliz de un comida para el almuerzo del domingo o para disfrutar en la merienda con una infusión hirviendo.
La receta de la escuela prevé el uso de ricotta de oveja , rigurosamente tamizada y sin suero, pero si prefieres un sabor más delicado puedes utilizar una cantidad igual de leche de vaca y luego enriquecerla, para una agradable variación del tema, con una pizca de canela o cacao amargo en polvo.
Con su típica forma hemisférica , el postre recuerda la apariencia de los senos femeninos ( minne o minnuzze en dialecto siciliano): esto en memoria del martirio sufrido por la joven Ágata, culpable de haber rechazado las insinuaciones amorosas del procónsul Quinziano y, por ello, motivo, castigada con la amputación de ambos senos.
Descubre cómo preparar la minne di Sant’Agata siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba otros postres sicilianos irresistibles .
Cómo preparar Sant’Agata minne
Paso 1
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