receta e ingredientes:
- 2 huevos
- 150 g de azúcar (3/4 taza)
- 70 g de maicena (4 cucharadas)
- 500 ml de leche (2+1/3 tazas)
Preparación de la crema pastelera:
- Calienta la leche a fuego medio, revolviendo constantemente.
- Agrega las yemas de huevo, el azúcar y la maicena y mezcla hasta que se combinen.
- Vierte la mezcla en la leche caliente y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese.
- Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
Preparación de la masa choux:
- En un cazo poner a hervir el agua, la leche, la sal y el azúcar.
- Retirar del fuego y agregar la mantequilla.
- Revuelva hasta que la mantequilla se derrita.
- Agrega la harina y revuelve rápidamente hasta que la masa se despegue de los lados del molde.
- Deja enfriar la masa durante unos 3 minutos.
- Agrega los huevos uno por uno, revolviendo bien entre cada adición.
- La masa debe quedar suave y brillante.
Montaje de París-Brest:
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