Preparación
- Preparar la nata:
- En un cazo mezclar los huevos con el azúcar de vainilla y la maicena.
- Agrega 500 ml de leche y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta obtener una crema espesa.
- Cubrir con film transparente y dejar enfriar por completo.
- Prepara la masa:
- En un cazo combinar el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Calentar hasta que la mantequilla se derrita.
- Agrega la harina y cocina la masa durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se desprenda de las paredes de la sartén.
- Dejar enfriar la masa durante 3 minutos, luego agregar poco a poco los huevos, mezclando hasta obtener una consistencia suave.
- Formar y cocinar el bizcocho:
- Preparar un círculo de masa de 18 cm de diámetro en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
- Utilice el resto de la masa para hacer pequeños profiteroles, si lo desea.
- Pincelar con el huevo restante y espolvorear con las almendras fileteadas.
- Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos, hasta que estén doradas.
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