Cebolla
Tradicionalmente, la cebolla se añade a las chuletas picadas, intentando realzar el sabor y la jugosidad del plato. Sin embargo, los profesionales insisten en que las cebollas pueden ocultar el verdadero sabor de la carne. En lugar de agregarlo directamente a la carne molida, recomiendan servir las cebollas como guarnición o salsa.
Para darle sabor, recomendamos añadir ajo picado, pimienta negra molida y especias seleccionadas a la carne picada.
Pan
Usar pan empapado en leche o agua es una forma tradicional de darle volumen a las costillas, pero puede hacerlas más duras y oscuras. Es mejor dar preferencia a una pequeña cantidad de chuletas sin pan para que queden más tiernas y jugosas.
Mayonesa
A pesar de la popularidad de añadir mayonesa a la carne picada para aumentar su jugosidad, los profesionales no lo aprueban. Se recomienda amasar bien la carne picada y freír las chuletas hasta que se forme una costra que retendrá la humedad en su interior.
¿Qué se recomienda agregar?
continúa en la página siguiente
