Cómo preparar lentejas y cotechino.
Paso 1
Comience a preparar la receta colocando las lentejas en un tazón grande, luego cubriéndolas con agua fría1 y dejándolas en remojo durante aproximadamente una hora.
Paso 2
Una vez finalizado el tiempo de reposo, escurrimos las lentejas, las enjuagamos con cuidado y las colocamos en una olla con agua fría. Poner al fuego, llevar a ebullición y dejar cocer las legumbres durante 2-3 minutos, luego escurrir2, colocar en un bol y reservar.
Paso 3
Ahora sofreímos los ajos en una olla alta con un chorrito generoso de aceite y unas ramitas de tomillo3.
Paso 4
Luego añade el puré de tomate4 y deja que hierva suavemente.
Paso 5
Pasados unos minutos de cocción, añadimos las lentejas, cubrimos con agua caliente y continuamos cocinando a fuego lento durante unos 40 minutos.
Paso 6
Mientras tanto, poner el cotechino con toda la tripa en una cacerola, cubrir con agua fría6 y dejar cocer el tiempo indicado en el paquete: serán unos 20 minutos.
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