Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Remojo: 60 minutos
Dosis para: 4 personas
Las lentejas y el cotechino son un clásico imprescindible en el menú de Nochevieja, ideal como segundo plato en la cena o justo antes de medianoche . Se considera un plato auspicioso para el Año Nuevo ya que combina dos alimentos de la suerte por excelencia que se cree que traen abundancia y prosperidad. Sin embargo, no es sólo una combinación auspiciosa: juntos, el cotechino y las lentejas crean una mezcla perfecta de sabores, donde el fuerte sabor de la salchicha se combina con el sabor más delicado de las legumbres. La combinación con lentejas también es una de las formas más típicas de servir el Cotechino, pero también combina bien con puré de patatas y polenta , con el que puedes completar el plato.
Como podrás imaginar, no existe una receta codificada de cotechino con lentejas y cada familia lo prepara de manera diferente. Nuestra versión es fácil de preparar en casa y además muy rápida: el cotechino precocido, cocinado en una sartén según las instrucciones del paquete, se combina con las lentejas al vapor, que se obtienen cociendo las lentejas secas con puré de tomate, ajo , aceite y unas ramitas de tomillo .
Si lo prefieres, puedes utilizar cotechino fresco comprado en tu carnicero de confianza. Hay que hervirlo en agua durante unas dos horas y media. Si quieres comprarlos en el supermercado, elige el Cotechino di Modena IGP, que no debe confundirse con el Zampone: aunque ambos son embutidos de cerdo, la principal diferencia entre el Cotechino y el Zampone es la tripa exterior, o la tripa y la parte delantera del embutido. pierna de cerdo.
Descubre cómo preparar lentejas y cotechino siguiendo las instrucciones y consejos paso a paso. No te pierdas las otras deliciosas recetas con cotechino, entre ellas el cotechino con costra y el cotechino con frijoles, una variante igualmente deliciosa para llevar a la mesa en Nochevieja.
Ingredientes
Cotechino precocido
1
para las lentes
lentejas secas
300 gramos
puré de tomate
100 gramos
Ajo
2 segmentos
tomillo fresco
5-6 ramas
Aceite de oliva virgen extra
qb
venta
qb
Bebé
qb
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