Instrucciones:
Preparación de salsa boloñesa:
Preparación del salteado:
Calienta aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande a fuego medio.
Agrega el tocino y sofríe unos minutos hasta que esté crujiente.
Agrega la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo. Cocine la salsa hasta que las verduras estén tiernas y traslúcidas.
Cocinar la carne:
Sube un poco el fuego y agrega la carne molida. Dorar bien la carne, rompiéndola con una cuchara de madera para evitar que se formen grandes grumos.
Tonos con vino:
Vierte el vino tinto en la cacerola y deja que se evapore por completo.
Añadiendo tomates:
Agrega el puré de tomate, la pasta de tomate y mezcla bien.
Agrega el caldo de verduras o carne, sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Llevar a ebullición el ragú, reducir el fuego y dejar cocer a fuego muy lento, tapado, durante al menos 2 horas, revolviendo de vez en cuando. Agregue caldo caliente si el ragú se seca demasiado.
Preparación de la salsa bechamel:
Preparación del roux:
En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega la harina y mezcla con un batidor hasta formar un roux, cocinando por unos minutos sin que se oscurezca demasiado.
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