La Fórmula Ideal para una Masa de Ñoquis Suave y Esponjosa

Ingredientes

• 1 kg de papas (preferentemente harinosas)
• 250 g de harina de trigo
• 1 huevo
• Sal al gusto
• Nuez moscada (opcional)

Procedimiento

Paso 1: Preparación de las Papas

1. Hervir las Papas: Lava bien las papas y colócalas en una olla con agua y sal. Hiérvelas hasta que estén bien cocidas y tiernas.
2. Pelar y Triturar: Una vez cocidas, pela las papas y tritúralas mientras aún están calientes. Utiliza un prensapapas para obtener una textura suave y uniforme.

Paso 2: Formar la Masa

1. Agregar Harina y Huevo: Coloca las papas trituradas en una superficie limpia y forma un volcán en el centro. Añade la harina y el huevo en el centro del volcán.
2. Amasar: Mezcla los ingredientes con las manos hasta formar una masa homogénea. La masa debe ser suave y ligeramente pegajosa. Si es necesario, añade un poco más de harina, pero ten cuidado de no excederte para evitar que los ñoquis queden duros.
3. Sazonar: Agrega sal al gusto y una pizca de nuez moscada para darle un toque especial a la masa.

Paso 3: Formar los Ñoquis

1. Dividir la Masa: Divide la masa en porciones pequeñas y forma cilindros largos y delgados.
2. Cortar los Ñoquis: Corta los cilindros en pequeños trozos del tamaño de un bocado. Si lo deseas, puedes darles forma con un tenedor para crear las clásicas marcas de ñoqui.
3. Reposar: Deja reposar los ñoquis en una superficie enharinada mientras terminas de preparar toda la masa.

Paso 4: Cocinar los Ñoquis

 

 

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