1. Abre la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas con un cuchillo.
2. Poner en un cazo la leche, la nata y las vainas de vainilla. Calentamos a fuego medio.
3. En un bol batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema.
4. Cuando la mezcla del sartén empiece a burbujear, echamos las yemas con el azúcar. Remueve y deja unos minutos a fuego lento y sigue removiendo hasta que espese un poco, no debe hervir o se cortará.
5. Dejamos enfriar la mezcla por completo.
6. Si lo hacemos con frigorífico debemos dejar la mezcla en el frigorífico varias horas y luego le podemos untar con mantequilla. Si lo hacemos manualmente pasaremos la nata a un bol y la meteremos en el congelador. Lo iremos retirando de vez en cuando y cuando tenga cuerpo de helado lo pasaremos a los moldes para helado.
7. Metemos las tarrinas de helado rellenas en el congelador y dejamos al menos 4 horas.
8. Una vez hechas las publicaciones, realizaremos la portada.
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