5. Cuando el agua de la cacerola empiece a hervir, reduce el fuego al mínimo y coloca el bol de las yemas en la cacerola. De esta forma haremos la mezcla al baño maría.
6. Empezamos batiendo con una batidora las yemas con el azúcar hasta que veamos que cambia de color entre blanquecino y amarillento, esto nos llevará unos 5 minutos. Retire el recipiente y deje que la mezcla alcance la temperatura ambiente.
7. Mientras tanto, en otro bol vamos a montar la nata, para ello echamos la nata para montar, que debe estar bien fría.
8. Batimos con la batidora durante 3-4 minutos hasta que se formen picos.
9. Iremos añadiendo poco a poco la nata montada al recipiente con las yemas y removiendo con movimientos suaves y envolventes ayudándonos de una espátula hasta que todo quede perfectamente integrado.
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