Preparar los tomates:
Blanquear los tomates para que sean fáciles de pelar. Corta una pequeña “x” en la parte inferior de cada tomate y colócalos en agua hirviendo durante unos 30 segundos o hasta que la piel comience a desprenderse. Retíralos y colócalos en agua fría. Quítale la piel.
Retire las semillas y pique los tomates en trozos grandes.
Cocina la base:
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agregue las cebollas picadas y cocine hasta que estén suaves y traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
Deje que la salsa hierva a fuego lento:
agregue los tomates picados a la sartén.
Agregue la albahaca, la sal, la pimienta y una pizca de azúcar si la usa.
Reduzca el fuego a bajo y deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuanto más hierva a fuego lento, mejor se mezclarán los sabores.
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