Cómo preparar galletas de cereza negra:
Paso 1
Prepara el bizcocho. En un bol mezclar los huevos, la vainilla y el azúcar.
Paso 2
Batir con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso.
Paso 3
Tamiza la maicena
Paso 4
Tamizar la harina
Paso 5
Mezclar suavemente con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba para evitar desarmar la masa
Paso 6
Vierte la mezcla en un molde redondo de 18cm de diámetro y hornea a 180°C durante unos 20 minutos. Comprobar la cocción con un palillo de madera que debe salir seco y sin restos de masa.
Paso 7
Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar.
Paso 8
Ahora cuida la masa quebrada. Agrega azúcar y una pizca de sal a la mantequilla blanda.
Paso 9
Batir con unas varillas eléctricas hasta obtener una crema espumosa.
Paso 10
Agrega la clara de huevo y una cucharada de harina, luego continúa batiendo la mezcla.
Paso 11
Vierta los huevos.
Paso 12
Luego de incorporar los huevos, comienza a agregar la harina. Transfiera la masa a la superficie enharinada y trabaje rápidamente con las manos.
Paso 13
Forma un pan. Envuélvelo en film transparente y colócalo en el frigorífico durante una hora.
Paso 14
Prepara el relleno de galleta: desmenuza aproximadamente 200 g de bizcocho en un bol grande.
Paso 15
Agrega la yema de huevo.
Paso 16
Vierta la mermelada de cerezas negras.
Paso 17
Agrega el cacao amargo en polvo.
Paso 18
Amasar con las manos. Transfiera el relleno a una hoja de papel para hornear.
Paso 19
Dale forma rectangular al relleno.
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