Paso 20
Envuélvelo en papel de hornear y colócalo en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Una vez reposada la masa quebrada, sácala del frigorífico y déjala a temperatura ambiente unos minutos antes de extenderla con un rodillo.
Paso 21
Después de extender la masa, coloca el relleno en el centro.
Paso 22
Recorta los lados de la masa para formar un rectángulo.
Paso 23
Con ayuda del papel de horno, cerrar los bordes de la masa quebrada sobre el relleno sin superponerlos pero haciendo que encajen. Envuélvelo en papel pergamino y dale la vuelta.
Paso 24
Colocar en el frigorífico durante al menos media hora.
Paso 25
Para el glaseado: Vierte el jugo de limón sobre las claras.
Paso 26
Agrega el azúcar glas y bate con unas varillas eléctricas.
Paso 27
El glaseado estará listo cuando esté espeso y brillante.
Paso 28
Vierte el glaseado y extiéndelo uniformemente con una espátula.
Paso 29
Cubre también los bordes y las puntas.
Paso 30
Con un palillo de acero o madera, cree dos ranuras paralelas equidistantes de los bordes.
Paso 31
Rellena los surcos con la mermelada de cerezas negras utilizando un cono de papel de horno o una manga pastelera provista de una boquilla pequeña.
Paso 32
Cortar las galletas de cereza negra de unos 3 cm de ancho.
Paso 33
Coloca las galletas de cereza negra en la bandeja de horno forrada con papel de horno y hornea a 180°C durante unos 20-25 minutos.
Paso 34
Saca las galletas del horno y déjalas enfriar.
Paso 35
Sirve las galletas de cereza negra acompañadas de un excelente café o infusión.
Espacio de almacenamiento:
Las galletas de cereza negra se pueden almacenar debajo de un soporte o en una caja de hojalata protegidas de la humedad durante 5 días.
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