1. Saltear el ajo y la cebolla picados en una sartén grande antiadherente con aceite de oliva y mantequilla durante unos minutos.
2.Añadir la zanahoria rallada y sofreír unos minutos mientras se mezcla, luego subir el fuego, añadir la carne picada y mezclar con una cuchara o tenedor de madera, teniendo cuidado de triturar la carne para que no se formen grumos.
3. Una vez que la carne comience a cocinarse y cambiar de color, agregar el puré de tomate, la pasta de tomate, el tallo de apio (lo puedes picar, yo lo pongo en el tallo y luego lo retiro al final de la cocción) y la hoja de laurel. Sal, pimienta, agrega el pimiento dulce, la nuez moscada y el comino en polvo, mezcla todo.
4.Añadir un vaso de agua hirviendo (se puede añadir caldo de verduras o de carne) y cocer la boloñesa a fuego lento durante 10 a 15 minutos, revolviendo regularmente (2 minutos antes de finalizar la cocción, retirar la rama de apio y añadir el apio picado perejil).
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