Es difícil de creer, pero incluso los comensales más exigentes quieren esta comida satisfactoria.

Esta sopa de tomates asados ​​picantes con frijoles blancos es un plato reconfortante perfecto para las frías tardes del Medio Oeste. La receta combina los sabores robustos de los tomates asados ​​con la cremosidad de los frijoles blancos, creando una sopa que es a la vez abundante y satisfactoria. Es una excelente manera de aprovechar los tomates frescos de su jardín o del mercado agrícola local. El ligero toque de picante la hace interesante, pero aún así es accesible para toda la familia.
Esta sopa combina maravillosamente con una barra de pan caliente y crujiente o un sándwich de queso a la parrilla para una comida completa. Una simple ensalada verde con una vinagreta ligera puede agregar un contraste fresco a la riqueza de la sopa. Para una comida más sustanciosa, considere servirla junto con una fuente de verduras asadas o una papa al horno.
Sopa Picante de Tomate Asado con Frijoles Blancos
Porciones: 4-6 porciones
Ingredientes
2 libras de tomates maduros, cortados por la mitad
1 cebolla grande, cortada en cuartos
4 dientes de ajo, pelados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 cucharadita de pimentón ahumado
4 tazas de caldo de verduras
1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
1 cucharada de vinagre balsámico
Hojas de albahaca fresca para decorar
Instrucciones: