Ingredientes
-300gr de Espinaca cocida
-150gr de Salsa blanca
-100gr de Jamón cocido
-1 Cebolla
-200gr de Ricota
-Mozzarella (aproximadamente 16 tiras).
-Tapas para empanada (16 empanadas aprox).
-1 Huevo para pincelar
-2 Huevos duros
-Sal y Pimienta
-Nuez moscada opcional
Procedimiento
- Escurrimos bien la espinaca, para quitar cualquier exceso de agua que pueda contener.
- Las picamos finamente y reservamos en un recipiente.
- Por otro lado, en una sartén sofreímos la cebolla cortada previamente en cuadraditos pequeños.
- Una vez que esta lista, volcamos en donde teníamos las espinacas.
- Incorporamos allí mismo el jamón cortado en cubitos, la ricota y por último la salsa blanca (en los tips, te cuento cómo hacer una sencilla).
- Mezclamos bien y salpimentamos tratando que quede una mezcla pareja.
- Hacemos hervir los huevos y los cortamos en cubos. Estos los usaremos al momento de armar las empanadas.
- Tomamos el queso mozzarella y los cortamos en cubitos.
- Luego para comenzar con el armado vamos a agarrar una de las tapas, ponemos un poco de relleno en el medio, agregamos un cubito de queso y ponemos por encima un poco de huevo.
- Cerramos y hacemos un buen repulgue, de última si no te sale aplastas los bordes con un tenedor.
- Esparcimos un poco de aceite en una placa y acomodamos las empanadas.
- Si queremos las pincelamos con un poco de huevo batido.
- Llevamos a horno moderado y dejamos cocinar hasta que estén doraditas.
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