Preparación
1. Lavar el perejil, agitarlo, pelarle los tallos y picarlos. Pelar y picar finamente 1 diente de ajo. Pelar y picar finamente 2 cebollas. Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla y el ajo durante unos 2 minutos, darles la vuelta y mezclar con aproximadamente 3/4 del perejil, la carne picada, el pan rallado, 3 cucharaditas de salsa inglesa y el huevo en un bol. Sal y pimienta. Forme bolas del tamaño de una pelota de tenis de mesa que pesen unos 50 g con la mezcla. Calentar 1 cucharadita de mantequilla clarificada en una sartén grande y freír la mitad de las bolitas durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta. Freír las bolitas restantes con 1 cucharadita de mantequilla clarificada de la misma forma. Coloca las bolas fritas en un plato plano. Prepare la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
2.Mientras tanto, pela y pica finamente el resto de la cebolla y el ajo. Limpiar y limpiar los champiñones. Calentar 1 cucharada de mantequilla clarificada en una sartén grande, dorar los champiñones vigorosamente durante unos 2 minutos,
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