Preparación de CUPCAKES DE MERENGUE DE LIMÓN:
Para la crema de limón:
En una cacerola pequeña, combine el azúcar y la maicena.
Agrega el huevo, mezcla y luego agrega el jugo de limón. Mezclar nuevamente.
Llevar todo a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente, luego retirar del fuego.
Agrega la mantequilla cortada en trozos pequeños. Mezcla.
Dejar enfriar y refrigerar.
Para las magdalenas:
En una ensaladera y con el dorso de una cuchara de madera, mezcla el azúcar y la mantequilla blanda hasta obtener una consistencia cremosa.
Precalentar el horno a 180°C (th. 6).
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