Cómo preparar croissants de crema de hojaldre
Empezamos preparando las natillas (natillas):
Calienta la leche hasta que esté tibia (sin hervir).
En una cacerola mediana, bata las yemas de huevo con el azúcar, el extracto de vainilla y la harina hasta que estén suaves y esponjosas.
Agrega la leche poco a poco, continúa mezclando, asegurándote de que no queden grumos.
Coloca la sartén a fuego medio y revuelve constantemente hasta que hierva suavemente. La crema se espesará, así que tenga cuidado de que no se pegue al fondo. Baja el fuego y cocina por un par de minutos más, hasta alcanzar la densidad deseada.
Verter la nata en un bol de cristal, cubrir con film transparente y dejar enfriar. Conservar en el frigorífico durante al menos una hora.
Para los cuernos de masa quebrada:
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Espolvorea un poco de azúcar sobre la superficie de trabajo y encima del hojaldre y extiéndelo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 9 x 12 pulgadas.
Córtelo en 12 tiras (de aproximadamente 1 pulgada de grosor). Una forma sencilla de hacerlo: corta la masa en tres partes y luego cada parte en cuatro tiras.
Enrolle cada tira sobre un molde con forma de cuerno (forma cónica). La masa debe superponerse (aproximadamente la mitad de su longitud).
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