Instrucciones:
Preparación de brócoli:
Limpia el brócoli quitando las hojas exteriores duras y divídelas en floretes más pequeños.
Cocine el brócoli al vapor hasta que esté suave, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Alternativamente, puedes hervirlos en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos, pero asegúrate de no cocinarlos demasiado o se volverán demasiado blandos.
Preparación de la masa:
Escurre bien el brócoli cocido y tritúralo con un tenedor o batidora hasta que tenga una consistencia parecida a un puré.
Transfiera el puré de brócoli a un bol y agregue el huevo, el queso rallado y el pan rallado. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega sal y pimienta a tu gusto.
Formación de croquetas:
Coge una porción de masa de brócoli y forma pequeñas croquetas redondas u ovaladas, del tamaño que prefieras.
Sumerge las croquetas de brócoli en pan rallado para cubrirlas uniformemente.
Croquetas de cocina:
Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
Coloque las croquetas de brócoli en la sartén y cocine durante unos 3-4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
Puedes cocinar las croquetas en dos tandas si tu sartén no es lo suficientemente grande para contenerlas todas sin que se superpongan.
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