Cornetti: la deliciosa receta para hacer croissants italianos suaves y fragantes como las barras

Cornetti (pronunciado kr-neh-tee) es una receta dulce y deliciosa para hacer croissants italianos . La gente suele disfrutarlo en el desayuno o incluso como merienda junto con una taza de café o capuchino. La palabra italiana cornetto significa “cuerno pequeño” en inglés y significa brioches suaves con levadura elaborados con una masa con aroma a limón y vainilla.

Dicho cornetto en singular, es una receta deliciosa y fragante como las que puedes encontrar en los llamados bares (café) italianos. Puedes disfrutar de un cornetto simple o relleno de cremas y mermeladas de frutas .

Con una superficie brillante , los croissants italianos se elaboran con ingredientes genuinos y simples como harina, huevos, leche, mantequilla y azúcar. Gracias a la técnica del hojaldre rápido , es posible ahorrar un tiempo precioso, obteniendo delicias no demasiado dulces ni mantecosas .

Los cornetti italianos también se llaman croissants de 8 capas precisamente porque están formados por ocho capas de masa superpuestas y rellenas con una delicada crema de mantequilla y azúcar. De esta forma evitarás tener que hacer los clásicos pliegues. La crema de mantequilla debe quedar muy blanda pero no líquida, sino se saldrá de las láminas arruinando los croissants.

Una vez que tengas los triángulos de masa de brioche, puedes dejarlos vacíos o rellenarlos con mermeladas , natillas o una crema de chocolate. En cualquier caso, los croissants italianos te resultarán deliciosos e irresistibles, el capricho perfecto para empezar el día de la mejor forma posible.

Cornetti vs. croissants

Otra diferencia es que los croissants suelen estar aromatizados con vainilla y piel rallada de limones o naranjas, mientras que los típicos franceses no.

Consejos para hacer croissants italianos

Puedes condimentar la masa con ralladura de naranja, canela, vainilla, limón o azahar.

Utilice ingredientes de alta calidad para esta receta.

Cómo almacenar croissants

Los croissants italianos se pueden conservar a temperatura ambiente, en una bolsa especial para alimentos, durante 2 o 3 días. Antes de servir, caliéntalas unos minutos en el horno.

¿Puedes congelar Cornetti?

También puedes congelar los cornetti horneados o crudos antes de la segunda levadura. Colóquelos en una bandeja para hornear, guárdelos en el congelador y transfiéralos a bolsas de plástico una vez que estén sólidos. Descongélalos a temperatura ambiente durante 2 a 3 horas, luego unta una yema de huevo encima y hornea los cornetti como se indica.

Ingredientes

para la levadura

Harina 0

70 gramos

Agua

70 gramos

Levadura de cerveza fresca

15 gramos

para la masa

harina de manitoba

230 gramos

Harina 0

230 gramos

leche entera fresca

180 gramos

Huevos

2

Azúcar granulada

100 gramos

mantequilla ablandada

60 gramos

limón, rallado

1

Extracto de vainilla

1 cucharadita

Sal fina

8 gramos

para la crema de mantequilla

Manteca

70 gramos

Azúcar granulada

70 gramos

para cepillar y decorar

yema

1

Leche

Azúcar en polvo

Cómo hacer croissants italianos Cornetti