Paso 1
Prepara una levadura mezclando la harina con el agua en la que has disuelto la levadura de cerveza. Duplica el volumen y luego agrega la harina restante.
Paso 2
Combine también todos los demás ingredientes: huevos, azúcar y leche. Trabajar la masa y, cuando tome consistencia, empezar a incorporar la mantequilla blanda, poco a poco, la sal y finalmente los aromas.
Paso 3
Trabaja la masa hasta que esté suave y fibrosa (posiblemente con la batidora de pie), forma una bola y déjala reposar durante 2-3 horas, hasta que duplique su volumen.
Etapa 4
Cuando la masa haya duplicado su volumen estará lista para usar.
Paso 5
Divide la masa en 8 trozos iguales.
Paso 6
Forma bolitas con cada una de ellas y déjalas reposar durante 10 minutos.
Paso 7
Extienda parcialmente cada bola con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. Dejar reposar otros 10 minutos.
Paso 8
Extienda las hojas nuevamente hasta que queden delgadas y del tamaño de un plato plano.
Paso 9
Untar la crema de mantequilla y el azúcar en cada hoja.
Paso 10
Superponga una hoja encima de la otra después de untar la crema en la de abajo.
Paso 11
Coloca la última hoja que evidentemente no será cepillada.
Paso 12
Deja reposar 10 minutos, luego sella bien los bordes y extiende las 8 hojas con un rodillo hasta que tengan unos mm de espesor.
Paso 13
Corta el círculo resultante en cuartos con una rueda cortadora de masa.
Paso 14
Divide cada cuarto en 3 partes para obtener 12 triángulos.
Paso 15
Haz un pequeño corte en la base de cada triángulo, luego enróllalo con fuerza hasta obtener una forma de media luna.
Paso 16
Coloque los croissants italianos en una grasera forrada con papel pergamino y déjelos crecer hasta que dupliquen su volumen, cubiertos con film transparente.
Paso 17
Cuando estén hinchados, los croissants estarán listos para hornear.
Paso 18
Pincelar los cornetti con la yema de huevo batida con un chorrito de leche.
Paso 19
Hornea los cornetti a 200°C/390°F durante unos 20 minutos. Sácalas del horno y déjalas enfriar.
Paso 20
Espolvorea los croissants italianos con un poco de azúcar glass.
Paso 21
