Instrucciones
Prepare la salsa de frambuesa:
En una olla mediana En una cacerola, combine 10 oz de frambuesas congeladas y 1/2 taza de azúcar. Cocine revolviendo ocasionalmente hasta que tenga consistencia de mermelada. Retire del fuego y cuele a través de un colador, presionando la parte posterior con una espátula para obtener todo el jugo posible. Fuera del fuego, agregue 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharada de gelatina. Vierta nuevamente en la cacerola y coloque a fuego medio, bata hasta que la gelatina se disuelva y la mezcla esté caliente (no hirviendo). Retire del fuego y enfríe a temperatura ambiente (transfiera a un recipiente diferente para que se enfríe más rápido) y no deje reposar demasiado tiempo una vez que esté a temperatura ambiente o se espesará y será difícil mezclarlo.
Prepare los bizcochos de soletilla:
Corte los bizcochos de soletilla en 3 pedazos. Prepare el almíbar y sumerja cada pedazo de bizcocho de soletilla en el almíbar durante 2 segundos, luego coloque 2 bizcochos de soletilla completos en el fondo de cada taza (6 pedazos en total).
Prepara la crema batida:
Una vez que el jarabe de frambuesa esté a temperatura ambiente, bate 3 tazas de crema espesa con 6 cucharadas de azúcar en polvo a velocidad alta durante 2 minutos o hasta que la mezcla esté batida y esponjosa (no batas demasiado o se volverá mantecosa). Reserva 1 1/2 taza de crema batida y transfiérela a una manga pastelera con un accesorio de estrella grande. Refrigera hasta que esté lista para usar.
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