Cocinar: En una cacerola grande, combine los higos, los cubos de manzana, el jugo de limón y el jugo de manzana. El jugo de limón no sólo realza el sabor de la fruta sino que también actúa como conservante natural. Si lo deseas puedes agregar canela para darle un toque picante.
Cocine a fuego lento: hierva todo a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 40-50 minutos. Continúe revolviendo con frecuencia para evitar que la fruta se pegue al fondo de la sartén y se queme.
Licuado: Cuando los higos y la manzana estén completamente suaves, puedes licuar la mezcla con una licuadora de inmersión para obtener una consistencia suave, o triturarla con un tenedor para obtener una consistencia más rústica y con cuerpo.
Comprobación de consistencia: Si la mermelada queda demasiado líquida puedes seguir cocinando hasta obtener la consistencia deseada. Recuerda que la mermelada espesará más una vez que se enfríe.
Envasado: Transfiera la mermelada caliente a frascos de vidrio esterilizados, llenándolos hasta 1 cm del borde. Cierra los frascos con tapas esterilizadas y dales la vuelta para crear un vacío. Deje que los frascos se enfríen por completo antes de guardarlos.
Almacenamiento
La mermelada de higos sin azúcar se puede conservar durante varios meses en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, el frasco debe conservarse en el frigorífico y consumirse en el plazo de una semana.
Esta mermelada es perfecta para untar sobre pan integral, añadir al yogur o utilizar como guarnición en postres. El sabor natural de los higos, enriquecido con el aroma de la canela, hará de cada bocado un placer único y saludable.
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