Ingredientes:
(para 2 tortillas santiagueñas)
500 gr de harina 0000 (puede ser 000 también)
250 ml de agua tibia
50 gr de grasa vacuna
Sal a gusto
Preparación:
El como hacer tortillas a la parrilla no es una gran ciencia, si que se recomienda hacerla después del asado para aprovechar las pocas brasas que quedan.
Empezamos añadiendo sal al agua, que quede bien salada ya que esta va a condimentar toda la tortilla. Por otra parte empezamos a derretir la grasa.
Agarramos la harina y la dejamos en una superficie o bol, y hacemos la corona (un hueco en el centro) y le añadimos la grasa derretida.
Mezclamos bien y vas a ver que tiene pedacitos de grasa, para que la grasa se integre en toda la harina simplemente tenemos que hacer un arenado.
Para esto tomamos un poco de la harina con grasa con una mano bien abierta y quieta y con la otra aplastamos y movemos de arriba y abajo.
Repetimos hasta que la grasa se haya integrado bien en la harina, Una vez finalizado procedemos a hacer otra corona.
Ahora en el centro le agregamos de a poco el agua y vamos mezclando con ayuda de un tenedor, ya cuando no hay mas agua procedemos a amasar.
