Cómo hacer unas ricas tortillas a la parrilla
No sin antes fijarte bien si le falta agua o harina, es sencillo, la masa tiene que quedar suave, lisa y no tan blanda. Si esta chiclosa y se te pegotea en las manos la falta un poco de harina.
Ahora si ves que todavía hay harina en el exterior y amasándola no se llega integrar es por que no tiene suficiente agua.
Ya para finalizar el amasado le damos un par de golpes y la dejamos descansa 10 minutos tapada a temperatura ambiente.
Luego cortamos la masa a la mitad y formamos 2 bollitos, la estiramos con un palo de amasar dándole la típica forma redondeada y la dejamos al grosor que queramos.
Cocción
Ya para llevarla a la parrilla es cuestión de pincharla por toda la superficie con un tenedor, y luego la mandamos en donde no haya tanta brasa.
Simplemente esperamos a que este algo dorada y la damos vuelta, es importante que no este muy fuerte la brasa por que si no la puede llegar a arrebatar.
Y ya terminaríamos esta riquísima receta de tortilla a la parrilla fácil de hacer, ideal para acompañar con unos mates a la tarde luego de un buen asado.
Trucos/Consejos: Receta de tortilla santiagueña
Para saber si la parrilla esta a la temperatura correcta simplemente ponemos la mano cerca de la parrilla y tenemos que contar, si aguantas hasta 16 es el momento perfecto para meterlas.
Para una rica tortilla santiagueña a la parrilla vamos a necesitar grasa de pella, mas o menos se calculan 300 gr de grasa de pella por 1 kilo de harina, el procedimiento es exactamente el mismo.
Otro pequeño truco para esta tortilla de grasa a la parrilla es hacerla un día antes del asado, para cocinarla al día siguiente.
Esto es para que la masa descanse y tenga un lindo fermentado, lo que mejora el sabor de una manera increíble.
Si están en invierno pueden dejarla afuera bien tapada, pero si están en verano es mejor dejarla en la heladera abajo de todo.
