Cómo hacer Helado casero de Sambayón

Ingredientes

• 6 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• ½ taza de vino Marsala (o vino Oporto)
• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de leche entera

Preparación

1. En un bol resistente al calor, colocá las yemas junto con el azúcar. Batí con un batidor de mano hasta que la mezcla esté pálida y espesa.
2. Añadí el vino Marsala de a poco mientras continuás batiendo.
3. Colocá el bol sobre una olla con agua caliente a fuego bajo (baño maría). Batí constantemente mientras la mezcla se calienta y espesa, evitando que hierva para que no se corte. Esto puede tardar unos 10 minutos.
4. Una vez que la preparación esté espesa y cremosa, retirala del baño maría y dejala enfriar completamente a temperatura ambiente.
5. En otro bol, batí la crema de leche hasta que tenga una consistencia semimontada, es decir, que esté espesa pero aún suave.
6. Incorporá la crema batida a la mezcla de sambayón en movimientos envolventes para mantener la textura aireada.