Método:
Preparar la cobertura:
Precalienta el horno a 180°C.
En una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio y agregue el azúcar moreno. Revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mezcla esté suave.
Vierta la mezcla de mantequilla y azúcar en un molde para pasteles redondo (de unos 23 cm de diámetro), distribuyéndola uniformemente por el fondo.
Coloca las rodajas de piña encima de la mezcla de azúcar, cubriendo toda la superficie. Si lo deseas, puedes colocar una cereza confitada en el centro de cada rodaja de piña.
Prepara la masa:
En un tazón grande, bata la mantequilla ablandada con el azúcar granulada hasta que esté suave y esponjosa.
Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla.
En otro bol tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal.
Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Armar el pastel:
Vierte la mezcla sobre las rodajas de piña en el molde para pastel, nivelándola con una espátula para distribuirla uniformemente.
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