Cómo preparar una pequeña charla
Paso 1
Empezar a preparar el chiacchiere Carnival colocando la harina, el azúcar y una pizca de sal en la superficie de trabajo. Crea la clásica fuente en el centro y agrega los huevos a temperatura ambiente.1.
Paso 2
Empezar a amasar con ayuda de un tenedor, mezclando la harina desde el exterior hacia el centro y verter poco a poco el licor de anís.2. La adición del licor ayudará a que la mezcla se derrita y sea ligera, llena de burbujas, mientras que el alcohol se evaporará durante la cocción dejando solo su aroma característico.
Paso 3
Añade también la mantequilla ablandada a temperatura ambiente.3.
Etapa 4
Amasar con las manos4hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.
Paso 5
Envolver la masa en film transparente.5y dejar reposar al menos 30 minutos: este paso permitirá que la masa se relaje y será más fácil extenderla.
Paso 6
Pasado el tiempo de reposo, enharinamos ligeramente tanto la superficie de trabajo como la masa. Luego divídelo en 4 partes y extiéndelas con un rodillo.6.
Paso 7
Ahora pasa cada pieza por la máquina de pasta. 7, partiendo del espesor más ancho y llegando progresivamente al más estrecho. A medida que vayas reduciendo el espesor, dobla la masa sobre sí misma para favorecer la formación de burbujas.
Paso 8
Al final tendrás que obtener láminas con un espesor de unos 2 mm.8. Si no tienes laminadora, también puedes utilizar un rodillo: en este caso, sin embargo, recuerda espolvorear la masa para evitar que se pegue y girarla de vez en cuando para aumentar su elasticidad.
Paso 9
En este punto, con la ayuda de un cortapastas ondulado , crea la charla obteniendo rectángulos de 5-6 cm de ancho y haz 1 o 2 cortes en el centro.9. Colóquelos en una bandeja para hornear ligeramente enharinada, bien espaciados.
Paso 10
Ahora procedemos a freír: calentar el aceite en una sartén grande con fondo grueso y lados altos y esperar a que alcance una temperatura de 170-175°C, midiendo la temperatura con un termómetro de cocina . Si no tienes uno disponible, puedes recurrir a alguno de los métodos alternativos para comprobar la temperatura del aceite , o probar con un trozo de masa de hojaldre: si una vez sumergido se queda a flote y forma pequeñas burbujas, es el momento de freir; sin embargo, si se hunde, el aceite todavía está frío; finalmente, si tiende a oscurecerse inmediatamente, la temperatura es demasiado alta. Cuando la temperatura del aceite sea la adecuada, agregue unas cucharadas a la vez.10y sofreírlos unos instantes, dándoles la vuelta por ambos lados para que se doren uniformemente.
Paso 11
Cuando los chiacchiere estén dorados y llenos de burbujas, escurrirlos.11y colocarlas sobre papel absorbente, para quitar el exceso de aceite. Deje enfriar durante al menos 15 minutos.
Paso 12
Tus chiacchiere de Carnaval están listos: espolvoréalos con abundante azúcar glas y disfrútalos.12.
Aconsejar
Además del anís, puedes condimentar la masa con licor Strega , ron , Grand Marnier, grappa, sambuca, vinsanto o vino blanco , o utilizar zumo de naranja .
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