Instrucciones:
- Preparar el Bizcocho:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo para pasteles.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté espesa y pálida.
- Tamiza la harina y la sal, y añádelas a la mezcla de huevo, incorporando suavemente con una espátula.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- Preparar la Crema de Ricotta:
- En un bol grande, mezcla la ricotta con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta obtener una crema suave.
- Añade la fruta confitada y las chispas de chocolate (si las usas), mezclando bien.
- Montar la Cassata:
- Corta el bizcocho en capas horizontales (2 o 3, dependiendo de tu preferencia).
- Coloca una capa de bizcocho en el fondo de un molde desmontable.
- Extiende una capa de crema de ricotta sobre el bizcocho.
- Repite con las capas restantes de bizcocho y crema de ricotta, terminando con una capa de bizcocho.
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