Cómo preparar carne estofada en Barolo
La carne estofada de Barolo es una preparación laboriosa pero muy eficaz, elaborada con un trozo de ternera doblemente cocido . Veamos cómo marinarlo, cocinarlo y servirlo con una salsa de acompañamiento.
Marinar la carne
Paso 1
Para preparar la carne estofada de Barolo, comience marinando la carne: este paso no es obligatorio, pero sí muy recomendable. De esta forma, efectivamente, la carne absorberá todos los sabores del adobo y adquirirá un sabor intenso y reconocible. En primer lugar, coloque la carne en un bol grande.1. Si la carne está demasiado tierna cruda, también puedes atarla con un cordel.
Paso 2
Limpiar los ajos, quitarles el corazón y coger dos dientes. Lavar el apio, cortarlo y quitarle los filamentos. Luego, peina y corta también las zanahorias y la cebolla.2.
Paso 3
Agrega todas las verduras limpias y cortadas.3.
Etapa 4
Añade también las hierbas aromáticas frescas.4y especias. Si quieres agrupar los aromas, también puedes crear una bolsa aromática atando un cuadrado de gasa con un cordel y colocando en su interior el romero, la salvia, el clavo, los granos de pimienta y una ramita de canela.
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