Preparación: 120 Min
Cocción: 90 min.
Dosis para: 8 personas
Los canelones son cilindros de pasta fresca rellenos de salsa de carne y bechamel , un rico y sabroso primer plato al horno que, como lasaña , pasta al horno y pastel de carne , constituye un auténtico clásico del domingo . Típicos de la tradición emiliana , se preparan a partir de láminas de pasta al huevo , que se rellenan y enrollan formando un cilindro, luego se sazonan con salsa de tomate y finalmente se cuecen al horno. Perfectos para comidas familiares , los canelones también son ideales para ocasiones festivas o para incluir en el menú navideño : dorados por fuera y suaves por el centro, agradan tanto a grandes como a niños.
La receta clásica de la abuela pasa por el uso de pasta casera al huevo , pero si tienes poco tiempo disponible puedes sustituirla por pasta ya preparada o por canelones secos, listos para rellenar. El secreto para un resultado impecable está en el relleno, por lo que recomendamos utilizar ingredientes frescos y de primera calidad: para el ragú , por ejemplo, elige una excelente carne picada, optando por una mezcla de carne de vacuno y cerdo, como en nuestro caso, si quieres un resultado más sabroso, o utilizar pollo, ternera o pavo según tus preferencias. La consistencia, por tanto, debe ser cremosa pero no líquida, para evitar que el relleno se derrame durante la cocción: tanto la bechamel como el ragú deben estar bastante firmes y secos, al igual que la salsa con la que se condimentan los cilindros de pasta, que si estuviera demasiado aguada impediría que se gratinara en el horno.
Excelentes canelones rellenos, calientes, tibios o fríos, también se pueden preparar con antelación y cocinar al momento de servirlos o guardarlos y disfrutarlos hasta 2 días después: basta con calentarlos en el horno para tenerlos como recién hechos. Descubre el. nuestra receta para hacerlos y 6 ideas de relleno para probar.
ingredientes
Para la pasta fresca al huevo
00 harina
500 gramos
Huevo
5
para el relleno
Carne molida mixta (ternera y cerdo)
1 kg
Pure de tomate
500 gramos
Verduras mixtas (apio, zanahoria, cebolla, puerro)
150 gramos
Vino tinto
100ml
Queso parmesano rallado
70 gramos
Aceite de oliva virgen extra
qb
Venta
qb
para la bechamel
Leche entera
250ml
Manteca
25 gramos
00 harina
20 gramos
Nuez moscada
qb
Venta
qb
bebé
qb
A la temporada
Salsa de tomate
500 gramos
Queso parmesano rallado
20 gramos
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