Instrucciones:
Para el pudín de vainilla:
Preparación de leche de vainilla:
En un cazo verter la leche y añadir la vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo (o el extracto de vainilla). Calentar la leche a fuego medio hasta que esté cerca del punto de ebullición, luego retirar del fuego y dejar en infusión unos 10 minutos.
Preparación de la mezcla de yemas:
En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Agrega la maicena y mezcla bien hasta incorporar por completo.
Incorporación de leche:
Retire la vaina de vainilla de la leche (si la usa). Vierte lentamente la leche caliente en la mezcla de yemas de huevo, revolviendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
Cocinar el pudín:
Vierta la mezcla resultante nuevamente en la cacerola y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que el pudín espese y comience a burbujear ligeramente. Continúe cocinando durante 1-2 minutos, luego retire del fuego.
Enfriamiento:
Vierta el pudín en tazas individuales o en un recipiente grande. Cubrir con film transparente, asegurándonos de que el film toque la superficie del pudín para evitar que se forme costra. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego transfiéralo al refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que esté bien frío.
Para el coulis de frambuesa:
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