Una delicia sin amasar ni mantequilla
El brioche, este pan suave y húmedo, es un icono de la pastelería francesa, conocido y apreciado en todo el mundo. Su textura aireada y su sabor ligeramente dulce lo convierten en el favorito para el desayuno o la merienda. Sin embargo, la receta tradicional de brioche muchas veces requiere tiempo y paciencia, sobre todo a la hora de amasar la masa e incorporar la mantequilla. Afortunadamente, existe una versión más sencilla e igual de deliciosa: el brioche de yogur sin amasar y sin mantequilla. Esta variación, menos rica en grasas, es perfecta para quienes buscan una alternativa más ligera manteniendo la textura suave y el exquisito sabor del clásico brioche.
El origen del brioche se remonta a la época romana, pero fue en Francia donde realmente despegó, convirtiéndose en un alimento básico de la repostería francesa. La versión yogur es una adaptación moderna que refleja un deseo creciente de sencillez y ligereza en la cocina. Utilizar yogur en la masa del brioche es un consejo que no sólo aporta ligereza, sino también una particular cremosidad, sin recurrir a ingredientes más pesados como la mantequilla.
Ingredientes
Para hacer este brioche de yogur necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de harina de trigo (preferiblemente T45 para una textura más fina)
- 2 huevos enteros (idealmente de gallinas camperas)
- 150 ml de yogur natural (elige un yogur de buena calidad, rico en probióticos)
- 80 g de azúcar glass (o azúcar de caña para darle un toque más fragante)
- 100 ml de leche tibia (la leche de almendras puede ser una alternativa a la versión sin lactosa)
- 1 sobre de levadura seca de panadería (7 g aproximadamente)
- 1 pizca de sal
- Ralladura de limón (preferiblemente orgánico, para obtener un aroma fresco y natural)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (para un toque sutil aromático)
Cada ingrediente juega un papel clave en la receta. El yogur, por ejemplo, sustituye a la mantequilla tradicionalmente utilizada en el brioche, aportando suavidad y ligereza. La levadura de panadería es esencial para permitir que la masa suba y desarrolle su textura aireada.
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