Paso 1: Prepara las papas
Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
Coloca las patatas baby en una olla grande y cúbrelas con agua. Añade una pizca de sal y deja hervir. Cocine hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 minutos.
Escurre las patatas y transfiérelas a una bandeja para hornear.
Usando el fondo de un vaso o puré de papa, triture suavemente cada papa para aplanarla ligeramente.
Rocíe las patatas con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén crujientes y doradas.
Paso 2: Añade el queso.
Retira las patatas del horno y espolvorea con queso cheddar rallado.
Regrese al horno por 5 minutos más, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
Paso 3: prepara la mantequilla de ajo
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