Instrucciones:
Preparar las berenjenas:
Cortar los extremos de las berenjenas y pelarlas parcialmente, dejando tiras de piel para un efecto decorativo.
Cortar las berenjenas en rodajas finas, de aproximadamente medio centímetro de grosor. Coloca las rodajas sobre una tabla de cortar y espolvoréalas uniformemente con sal gruesa. Esto ayudará a eliminar el amargor de las berenjenas y a que queden más crujientes.
Escurrir las berenjenas:
Al cabo de unos 30 minutos, las berenjenas habrán soltado parte de su líquido. Secarlas con papel de cocina para quitar el exceso de sal y agua.
Empanando las berenjenas:
Preparar tres platos hondos: uno con harina, otro con huevos batidos y otro con pan rallado.
Pasar cada rodaja de berenjena por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándonos de cubrir bien cada rodaja.
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