2. Căței de usturoi moi
Când cumpărați usturoi, este important să simțiți fiecare cățel cu mâinile. Cățeii care se simt moi la presare sunt cu siguranță stricați. Totuși, chiar dacă cățeii și întregul bulb sunt moi, nu fermi și nu se simt solizi în mână, nu ar trebui să îi cumpărați în cantități mari. Acest tip de usturoi mucegăiește rapid, se micșorează în timp și își pierde semnificativ calitatea.
3. Piele exterioară ridată și moale
Acest tip de usturoi poate fi recoltat și uscat folosind metode tradiționale, dar nu a fost uscat la soare în mod corespunzător, lăsând coaja exterioară umedă. Deoarece este încă relativ proaspăt, acest usturoi nu are o aromă puternică și tinde să mucegăiască rapid atunci când este depozitat mult timp.
Un alt motiv posibil este că usturoiul a fost recoltat prea devreme, înainte de a se coace complet. Uscarea și depozitarea necorespunzătoare fac ca usturoiul să nu aibă fermitate, ceea ce duce la o coajă exterioară moale și ridată.
Dacă achiziționați acest tip de usturoi și doriți să îl păstrați pentru o perioadă lungă de timp, expuneți-l la soare încă câteva zile, până se usucă complet. Apoi, puneți-l într-un coș sau într-o pungă de plasă și depozitați-l într-un loc bine ventilat.
