receta
Preparación: 15 Min
Cocción: 60 min.
Dificultad: Fácil
Dosis para: 6-8 personas
ingredientes
Arista
1 kilo aproximadamente
Caldo de vegetales
700 ml
Zanahorias
250 gramos
Cebolla
250 gramos
Aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas
Romero
qb
Venta
qb
bebé
qb
El asado de muerto es un sabroso y suculento segundo plato de carne, perfecto para un almuerzo familiar de domingo o para ocasiones festivas. Fácil de hacer y de éxito garantizado, te permitirá llevar a la mesa un asado ligero y muy apetitoso, para acompañar con patatas asadas o tu guarnición de verduras favorita. Se le llama “muerto” por su cocción lenta y muy suave , y por el color ligeramente marrón que adquiere el plato al final de la cocción.
En nuestra receta hemos elegido lomo de cerdo que, una vez atado con hilo de cocina para que mantenga su forma, se dora en una sartén con una base de hierbas y zanahoria y luego se cuece con el añadido de caldo de verduras caliente. Para obtener un resultado tierno que casi se derrite en la boca, rocíe la carne con frecuencia con caldo.
Para que el asado quede especialmente sabroso y dorado en la superficie, dóralo bien en una sartén con aceite, dándole la vuelta por todos lados con unas pinzas para evitar perforar la carne y hacer que se escapen los jugos. Una vez cortado en rodajas, espolvorearlo con la salsa de cocción, dejarlo tal cual o licuarlo y pasarlo por un colador para obtener un resultado más envolvente.
Descubre cómo preparar el asado de muerto siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Prueba también el cerdo asado al horno y el cerdo asado .
