Paso 1
Crea el fondo para el asado muerto lavando, pelando y cortando las zanahorias en cubitos. Pelar, cortar la cebolla en dos y luego cortarla en rodajas1.
Paso 2
Vierta tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén de fondo grueso y bordes altos. Una vez caliente, transfiera primero las zanahorias y luego las cebollas, cocine a fuego medio durante unos 3 minutos.2.
Paso 3
Quitar el exceso de grasa de la carne, colocar unas ramitas de romero encima antes de atar la carne con hilo de cocina.3.
Etapa 4
Transfiera la carne a la sartén.4.
Paso 5
Dorar por todos lados, aumentando el fuego al máximo para sellar la carne.5.
Paso 6
Vuelva a poner el fuego a medio y cocine, rociando la carne frecuentemente con el caldo durante unos 45 minutos.6.
Paso 7
Voltee la carne de vez en cuando para que se cocine uniformemente.7.
Paso 8
Cuando la carne esté completamente cocida y los jugos de la cocción se reduzcan, apaga el fuego.8.
Paso 9
Transfiera la carne a la tabla de cortar, espere unos minutos y luego retire el hilo.9.
Paso 10
Cortar el asado en rodajas y colocarlo en una bandeja para servir.10.
Paso 11
Sazone con los jugos de cocción de zanahoria y cebolla.11.
Paso 12
Sirva el asado muerto bien caliente.12.
