+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En un recipiente, sazona la carne con sal, ajo picado y déjala reposar en el refrigerador durante al menos una hora.
– Luego, colócala en una sartén con agua y ajo entero, tapa y cocina a fuego medio durante una hora, revolviendo ocasionalmente.
– Mientras la carne se cocina, prepara la salsa.
– Retira los tallos de los chiles, lávalos y sécalos bien.
– En una sartén, calienta aceite y fríe las rodajas de cebolla, la canela y los ajos.
– Reserva.
– Fríe las rebanadas de bolillo y resérvalas.
– Agrega más aceite a la sartén y dora los chiles rápidamente, evitando que se quemen.
– Luego, agrega agua, tapa y cocina durante unos 5 minutos para ablandar los chiles.
+ Reserva.
– Después de cocinar la carne, añade el jugo de las naranjas, la cáscara de una de ellas, las hojas de laurel y azúcar.
– Continúa cocinando hasta que la carne se dore en su propia grasa.
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