El asado en olla de cocción lenta, quintaesencia de la cocina reconfortante por excelencia, forma parte de una tradición culinaria donde la paciencia rima con la elegancia. Imagine un trozo de mandril, cuidadosamente seleccionado por su perfecto mármol, transformándose lentamente bajo el calor suave y constante de la olla de cocción lenta. Es un viaje culinario que comienza con el dorado dorado de la carne, infusionado con esencias de tomillo y romero, acompañado de tiernas papas y zanahorias dulces, y termina con una rica y cremosa salsa que abraza con gracia cada fibra del asado.
Este plato, con sus aromas que se desarrollan y se funden con el tiempo, nos recuerda que las mejores cosas muchas veces llevan tiempo. Nos habla del pasado, de los domingos familiares donde el asado era el héroe indiscutible de la mesa, y nos recorre la historia de platos cocinados a fuego lento que han reconfortado a muchas generaciones.
Así que pongamos la mesa para redescubrir este clásico atemporal, donde cada ingrediente interpreta una sinfonía de sabores y donde la olla de cocción lenta se convierte en el instrumento de un director de orquesta moderno. Aquí te contamos la historia, los sabores y el método para preparar un asado en olla de cocción lenta que deleitará paladares y corazones cálidos.
Ingredientes
Para el asado:
- 1 lomo de asado (1,5 kg), símbolo de generosidad y de compartir.
- Aceite de oliva, para dorar el asado, aproximadamente 1 1/2 cucharadas, cantidad dividida.
- Sal y pimienta negra recién molida para realzar los sabores.
Para la guarnición aromática:
- 1 cebolla amarilla mediana, pelada y cortada en rodajas, une los sabores.
- 5 dientes de ajo picados para obtener una base aromática robusta.
Para el caldo:
- 1 1/4 taza de caldo de res, base líquida del plato.
- 2 cucharaditas de salsa inglesa, para darle profundidad umami.
- 1 cucharada de tomillo fresco picado, para darle un toque herbáceo.
- 1 cucharada de romero fresco picado, para darle una nota amaderada.
Para las verduras:
- 2.5 libras de papas pequeñas Yukon Gold, para darle textura y dulzura.
- 5 zanahorias medianas, peladas y cortadas, para obtener un color vibrante y un sabor dulce.
Para la salsa (opcional):
- 2 1/2 cucharadas de maicena, mezcladas con 3 cucharadas de caldo de res, para espesar la salsa.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado, para un acabado fresco.
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