Método de preparación
Dorar el asado:
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto.
- Seque el asado con toallas de papel y sazone con sal y pimienta.
- Dorar el asado en la sartén hasta que se dore por cada lado, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado.
- Transfiera el asado a la olla de cocción lenta.
Preparación de la Guarnición Aromática:
- Agrega la media cucharada restante de aceite de oliva a la sartén.
- Saltee la cebolla por 2 minutos, luego agregue el ajo y continúe por otros 30 segundos.
- Vierta la mezcla de cebolla y ajo sobre el asado en la olla de cocción lenta.
Desglasar y montar:
- Coloca la sartén al fuego y desglasa con el caldo de res, añadiendo la salsa inglesa, el tomillo y el romero.
- Raspe el jugo de la cocción del fondo de la sartén y viértalo sobre el asado.
Agregar verduras:
- Coloca las patatas y las zanahorias alrededor del asado en la olla de cocción lenta.
- Vierta el caldo aromatizado por encima y sazone nuevamente con sal y pimienta.
Cocinando:
- Tape y ponga la olla de cocción lenta a fuego lento. Cocine hasta que el asado y las verduras estén tiernos, aproximadamente de 8 a 9 horas.
Finalización:
- Retire el asado y las verduras de la olla de cocción lenta.
- Para la salsa, cuela el caldo de cocción y espesa con la mezcla de maicena si lo deseas.
- Llevar a ebullición, revolver y luego reducir a una salsa espesa.
Servicio:
- Cortar o desmenuzar el asado, colocar las verduras alrededor, cubrir con salsa y espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.
Para terminar, el asado en olla de cocción lenta es más que un simple plato; es un homenaje al arte de cocinar con atención y amor. Es una invitación a tomarse tiempo, a dejar que los aromas se desarrollen, los sabores se intensifiquen y las texturas se suavicen. Este plato reúne a los invitados alrededor de una mesa donde cada bocado cuenta una historia: la de las tradiciones perpetuadas, los domingos en familia y las comidas que se saborean tanto con el paladar como con el corazón.
